Publiée le 03 Mai 2000
4 filets mignons de 150g piece
80g de beurre
1dl de cognac
1cuil a cafe de moutarde
1dl de creme fraiche
poivre de cayenne
poivre sel
Couper en rondelles de 1 a2 cm d'epaisseur
mettre beurre ds la poele y mettre la viande a saisir de chaque cote
poursuivre la cuisson quelques instands puis disposer sur un plat
prechauffer saler poivrer
ajouter moutarde et cayenne au jus de cuisson ,creme ,sel et poivre
melanger soigneusement et remettez la viande
faites flamber le cognac ds une louche et le verser sur les filets lorsque
les flammes disparaissent servez nappes de sauce
"petite planete"
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