Publiée le 01 Août 2010
pour 6 personnes préparation 10mn cuisson 10mn
1 bar de 1,5kg - 1 bouquet de basilic - 1kg de petites courgettes - sel
poivre - huile d'olive
enlevez l'arête centrale du bar, détachez les deux moitiés et faites dans chacune 3 escalopes
couper les courgettes en tronçons les cuire à la vapeur 8mn au dernier moment
mixer 2 branches de basilic et délayer avec 1dl d'huile d'olive faites tièdir
saler de sel fin la plaque du four et y mettre les escalopes de poisson
passer 3 à 4mn a four chaud 240°c th8
prévoir des assiettes chaudes.Ydéposer les escalopes entourez de deux
tronçons de courgettes coupés en tranches , décorer de basilic et napper d'huile parfumée
bar : appelé loup en méditerranéeun des meilleurs poissons famille des
serranidés.Le bar tacheté appelé loubine en Vendée est un bar blanc d'amérique.
lulu bergeotte
le poisson au quotidien en 90 recettes editions S.A.E.P
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