Publiée le 01 Août 2010
2 filets de bar, 1 pomme de terre moyenne râpée et bien pressée entre les mains, 1 blanc d'oeuf, 1 oignon moyen émincé, 2 gousses d'ail écrasées, 1/2 c à café d'herbes séchées (thym, origan, marjolaine seules ou mélangées), 3 c à soupe d'huile, farine, sel, poivre.
Faire revenir l'oignon avec les herbes dans 1 c à soupe d'huile environ 7 minutes. Ajouter l'ail vers la fin pour éviter qu'il brûle. Réserver et refroidir. Quand l'oignon est froid, le mélanger au blanc d'oeuf. Ajouter la pomme de terre. Saler les filets de poisson, saupoudrer de farine. Mettre un quart de la mixture d'oignon sur chaque face de filet sans trop presser. Mettre 2 c à soupe d'huile dans la poêle et faire sauter quelques minutes de chaque côté. Il ne faut pas que la pomme de terre brûle.
Alexandre Pukall
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