Publiée le 01 Août 2010
Par personne: 1 filet de daurade, farine, beurre, sel, citron, persil haché, 1 tomate.
Farinez le filet. Faites-le cuire dans la poêle avec du beurre ou poché. En fin de cuisson, ajoutez du jus de citron. Mettez dans la poêle une tomate épépinée et coupée finement. On obtient une purée. Recouvrez le filet avec une purée de tomate, du persil haché et du sel. Surtout, n'arrosez pas la préparation avec le beurre qui a servi à la cuisson.
Alexandre Pukall
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