Publiée le 01 Août 2010
Méthode :
Faites un sirop léger avec 1 dl d'eau et 200 ge de sucre en morceaux. Portez
à ébullition et laissez bouillir 10 mn. Nettoyez 1 kg de tiges de rhubarbe,
coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire pendant 30 mn dans le sirop.
Egouttez-les et passez-les au mixer.
Battez 6 oeufs en omelette avec 1 c à s de farine, ajoutez peu à peu la
compote de rhubarbe en fouettant.
Versez le tout dans un moule en couronne caramélisé et faites cuire 45 mn à
four moyen, au bain-marie.
Laissez refroidir avant de démouler et garnissez le centre de fraises
lavées, équeutées et sucrées.
Magazine Femme d'aujourd'hui, n° 21 de 1982
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