Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients :
1 orange
1 citron
2 oeufs
60 cl de crème fleurette
150 g de sucre en poudre
4 morceaux de sucre
1 cuillerée à café de sucre glace
2 cuillerées à soupe de chocolat en paillettes
Préparation :
Battez les oeufs et 50 g de sucre en poudre jusqu'à obtention d'une mousse blanche et onctueuse.
Râpez l'orange, le citron et les morceaux de sucre. Ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez-y ensuite 25 cl de crème.
Faites caraméliser le reste de sucre dans une casserole.
Tapissez-en le fond d'un moule à flan.
Versez la crème aux oeufs dans le moule caramélisé. Faites cuire, au bain-marie, à couvert, pendant 1 heure 15, en ayant soin d'
ajouter éventuellement de l'eau de temps en temps (le moule doit tremper aux deux tiers de sa hauteur).
Laissez le flan refroidir avant de le démouler. Battez au fouet le reste de crème fleurette, avec le sucre glace, et emplissez-en une poche à douille. Garnissez le flan avec la crème Chantilly obtenue, puis parsemez-le de chocolat en paillettes.
Christophe Plovier
http://www.cuisineaz.com/flan_caramel.htm
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