Publiée le 22 Octobre 1999
Pour 4 personnes: Une boîte de chair de crabe de 200 g, 4 oeufs, 1 dl de crème fraîche, 1 dl de lait, 1 cuillerée à café bombée de maïzena, paprika, sel, poivre moulu, 20 g de beurre pour le moule (petit moule à cake ou moule à charlotte).
Beurrez le moule avec le beurre fondu. Préchauffez le four, th 6, 180°. Faites bouillir le lait. Ouvrez la boîte de crabe. Egouttez la chair. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la maïzena, le paprika, sel et poivre. Tout en mélangeant, ajoutez le lait peu à peu, puis la chair de crabe et la crème fraîche. Versez dans le moule beurré, posez celui-ci sur un plat à four contenant un peu d'eau et enfournez pour 45 mn. Laissez refroidir et démoulez sur un plat long. Servez découpé en tranches avec une mayonnaise au paprika et des avocats découpés en lamelles. Vous pouvez décorer avec des crevettes roses.
Alexandre Pukall
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