Publiée le 01 Août 2010
8 petites aubergines, 6 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à café d'ail, 2 c à café d'échalote, sel, poivre, une pincée de thym et de laurier moulus, 4 oeufs entiers.
Peler aubergines, les couper en tranches, les faire fondre dans de l'huile à petit feu, avec sel, poivre et aromates. Laisser cuire 35 mn. Passer aubergines au moulin à légumes, incorporer les oeufs entiers battus. Remplir un moule à charlotte beurré, cuire au bain-marie à four pas trop chaud 45 mn environ. Démouler et napper d'un coulis de tomates.
Alexandre Pukall
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