Publiée le 01 Août 2010
Coupez les pointes d'une botte d'asperges (réservez les tiges pour un potage). Battez 4 oeufs en omelette, joignez 50 g de beurre ramolli et 2 c à soupe de farine. Versez 1/2 litre de lait peu à peu. Quand le tout est bien délayé, assaisonnez, ajoutez les pointes d'asperges et, à volonté, quelques dés de jambon cuit. Répartissez dans 4 petites cassolettes individuelles et faites cuire 35 mn à four moyen.
Alexandre Pukall
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