Publiée le 01 Août 2010
Recette du SUD-OUEST ( Le GERS )
jus de raisin
armagnac
Le floc est réalisé en mélangeant 1/3 d'armagnac de l'année précédente à 2/3
de moût, jus de raisin issu de la première pression.
Utilisé avant fermentation, il est récolté sur des parcelles à rendement
limité en pleine maturité afin d'obtenir un maximum de sucre. Les raisins
proviennent des mêmes cépages que ceux qui ont fourni l'armagnac.
Un an à un an et demi de garde sont nécessaires avant d'obtenir un produit
fini titrant généralement 17,5º.
C.Queyroix
Gisèle et Constantin Georgacaracos - Lagajan-Pontouat © 1997 - Les Editions du Curieux
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