Publiée le 01 Août 2010
Disposez sur 4 tranches de foie de veau (de 120 g environ), 1 feuille de sauge et 1 tranche de bacon. Enveloppez chaque tranche d'un morceau de crépine et faites cuire au beurre blond 6 ou 7 mn de chaque côté. Assaisonnez en fin de cuisson. Déglacez la poêle avec 1 c à café de vinaigre de vin. Servez avec 500 g de raisins blancs (pelés ou non) passés au beurre blond.
Alexandre Pukall
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