Publiée le 01 Août 2010
600 g de foie de veau en tranches, feuilles de sauge selon goût, 100 g de beurre, 1 ou 2 c à soupe de farine, 1 pointe de couteau de paprika, sel, poivre en grain moulu.
Assaisonnez chaque tranche de sel de poivre et de paprika. Passez alors celles-ci dans de la farine et portez à cuisson dans une poêle avec la matière grasse. Aromatisez avec les feuilles de sauge et laissez cuire un quart d'heure environ. Surveillez la cuisson, car le foie doit être bien cuit mais il ne peut durcir. Dressez sur un plat et accompagnez de pommes de terre rissolées aux oignons.
Alexandre Pukall
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