Publiée le 01 Août 2010
RECETTES DU SUD-OUEST
Ingrédients :
Terrine de porcelaine individuelle ovale,
80 à 100 g de foie gras mi-cuit pour chaque terrine
(foie gras déjà préparé),
Une dizaine de grains de poivre vert,
Une cuillerée à café de Sauternes,
Une pomme vapeur,
Elaboration :
Placer les terrines dans une grande casserole. Remplir la casserole
d'eau froide jusqu'au renflement de la terrine. Porter à ébullition
frissonnante et laisser ainsi durant 12 à 15 minutes. Vérifier la
température à coeur à l'aide d'une lame de couteau (à défaut
l'index). Servir avec un pain de campagne ou pain Poilâne grillé et
la pomme vapeur.
"C.Queyroix"
Aucun commentaire sur Foie gras chaud au poivre vert et au sauterne