Publiée le 01 Août 2010
CUISINE DU SUD-OUEST
Couper des escalopes de foie gras frais dans le lobe entier. Les
fariner. Les saisir à la poêle chaude, rapidement 2 mn de chaque
côté. Mettre le confit d'oignons 'original' (1/2 cuillère à soupe
par personne) dans la poêle 2 mn avant de servir. Déglacer avec un
muscat de St Jean de Minervois; Servir de suite. Accompagner de
toasts grillés
"C.Queyroix"
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