Publiée le 01 Août 2010
SUD-OUEST
foie gras frais
Couper des escalopes de foie gras frais dans le lobe entier.
Les fariner.
Les saisir à la poêle chaude, rapidement 2 mn de chaque côté.
Mettre le confit d'oignons 'original' (1/2 cuillère à soupe par personne) dans la poêle 2 mn avant de servir.
Déglacer avec un muscat de St Jean de Minervois;
Servir de suite.
Accompagner de toasts grillés
C.Queyroix
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