Publiée le 01 Août 2010
500gr de sucre - 150gr d'eau - 75gr de glucose en pharmacie
versez dans une casserole le sucre et le glucose avec l'eau et faites fondre
le tout.Quand tout est fondu chauffer en ayant soin de nettoyer les bords de
la casserole pour garder le sucre propre et éviter les grumeaux.Faire cuire
au boulé 112°cerssez cette préparation sur un marbre entre deux
règles.Humecter légèrement la surface du sucre.Une fois refroidi bien
travailler à la spatule en ramenant chaque fois la préparation au milieu et
ceci jusqu'à obtention d'une pâte blanche et solide
lulu bergeotte
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