Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 4 gros artichauts, 1 saladier de pissenlits fraîchement cueillis, 150 de lard fumé, 3 c à soupe d'huile, 2 c à soupe de vinaigre, un petit morceau de tige de rhubarbe.
Faites cuire Les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 40 mn (15 mn en auto-cuiseur). Egouttez-les et prélevez les fonds. Nettoyez les feuilles de pissenlits disposez-les dans un saladier. Coupez le lard en lardons, faites-les revenir à l'huile salez, poivrez, mouillez de vinaigre. Versez cette sauce chaude sur les pissenlits, mélangez. Posez sur cette salade les fonds d'artichauts garnis de lardons. Parsemez de petits morceaux de tiges de rhubarbe.
Alexandre Pukall
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