Publiée le 01 Août 2010
Par personne :
70g de Beaufort,
70g de Comte,
70g d' Ementhal.
1 petit 1/2 verre de vin blanc de savoie (Style Apremont, pas du vin
special fondue)
Du pain dur coupe en grosses bouchee
Puis par Caquelon :
1 Gousse d'ail
Frotter le caquelon avec l'ail. Verser le vin, le tiedir (legere ecume
blanche) puis ajouter
le fromage coupe en lamelles tres fines et le laisser fondre sur feu
doux en faisant des 8 a l'aide d'une
spatule en bois..
Quand le fromage est bien fondu, poser le caquelon sur un rechaud au
centre de la table, pour que la
fondue reste a une temperature reguliere: sur le rechaud, la fondue
ne doit que fremir!
En trempant des morceaux de pain bien fixes a la pointe des
fourchettes, remuer continuellement la fondue pour qu'elle reste
onctueuse.
Deguster avec le reste du vin.
Note: pour finir la fondue, il est de tradition de verser le pain qui reste dans le caquelon, de rajouter quelques oeufs (compter 1/2 par personne environ) et de touiller le tout sur le rechaud de facon a cuire les oeufs avec le pain et le fromage.
Ensuite, pour sur on a plus faim.
Pierre BRUN
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