Publiée le 01 Août 2010
Pour 8 personnes: 6 belles bananes mûres à point, 1 citron vert, 500 g de framboises, 20 cl de crème fraîche, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de sucre glace, 3 blancs d'oeufs.
Pressez le jus du citron vert. Coupez les bananes en rondelles. Arrosez-les immédiatement de jus de citron. Mettez les bananes dans le bol du mixeur avec la crème fraîche et le sachet de sucre vanillé. Mixez le tout pour obtenir un mélange crémeux. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez le sucre glace. Fouettez encore pour obtenir des blancs bien fermes. Mélangez délicatement la purée de bananes et les blancs en neige. Remplissez des petites coupes individuelles en alternant les couches de mousse et de framboises. Terminez par des framboises. Mettez au réfrigérateur. Dégustez le jour même avec des biscuits secs.
Alexandre Pukall
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