Publiée le 01 Août 2010
Elaboration :
Hacher ensemble au couteau 180 gr de farine, 125 gr de beurre ;
relever dans une terrine, ajouter 180 gr de sucre en poudre et
travailler le tout avec 7 jaunes d'oeufs, joindre à l'appareil, 125
gr de raisins et fruits coupés en dés et macérés dans l'anisette,
puis les 7 blancs montés bien fermes. Mouler dans des moules à
manqués. Cuire à four moyen. Ensuite lorsqu'ils sont refroidis,
arroser légèrement avec un sirop à l'abricot et à l'anisette, puis
les meringuer et décorer au cornet avec la meringue. Repasser au
four pour colorer.
"Eric"
"Traité de pâtisserie moderne" par Emile DARENNE & Emile DUVAL. 1947
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