Publiée le 13 Mai 2000
Categories: Boissons, Froid, Frene, France
Yield: 1 recette
2 l ;Eau
50 g Feuilles de frene
10 Ecorces d'orange; emincees
3 kg Sucre
50 g Acide citrique
30 g Levure
2 tb Caramel
Du frene on utilise les feuilles pour une boisson menagere fermentee,
la frenette.
Faire bouillir 30 minutes dans l'eau les feuilles de frene et les
ecorces d'orange emincees; passer dans un linge fin. Faire fondre le
sucre dans cette infusion filtree et ajouter l'acide citrique. Verser
dans un tonnelet de 50 litres. Delayer a froid la levure avec le
caramel et verser dans le tonnelet. Remplir d'eau.
Laisser fermenter 8 jours.
Mettre en bouteilles et ficeler les bouchons.
René Gagnaux
Larousse gastronomique
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