Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes -- Prép: 20 mn -- Macération: 20 mn -- Cuisson: 20 mn
Ingr: 500 g de champignons de Paris, 80 g de cerneaux de noix, 50 g de
raisins secs, 1 oignon, 1 cuil. (soupe) de persil plat haché, 2 fortes
pincées de noix de muscade, 15 cl de vin blanc sec, 5 cl de crème liquide,
30 g de beurre, sel, poivre du moulin.
1- Faites macérer les raisins secs 20 mn dans de l'eau chaude, puis
égouttez-les.
2- Epluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Nettoyez les champignons,
réservez les têtes et hachez les pieds avec l'oignon. Mixez grossièrement
les cerneaux de noix.
3- Faites fondre le beurre, à feu moyen, dans un wok ou une sauteuse à
revêtement antiadhésif, et faites-y revenir le hachis de champignons 2 mn à
feu vif en remuant.Ajoutez les têtes de champignons et faites-les revenir 5
mn en les retournant, salez et poivrez. Versez le vin blanc, couvrez et
poursuivez la cuisson 15 mn à feu doux.
4- Ajoutez les raisins secs, les cerneaux de noix et le persil haché.
Couvrez et laissez cuire 5 mn avant d'ajouter la noix de muscade et la crème
liquide. Remuez et laissez réduire la crème 5 mn sans couvrir. Servez
aussitôt, accompagné de riz blanc ou de pâtes.
Soleil
Aucun commentaire sur Fricassée de champignons aux noix