Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes. Préparation: 15 mn. Cuisson: 10 mn. 1 frisée, 1 boîte de crabe au naturel (185 g), 4 coeurs de palmier au naturel, 1 poivron rouge, 12 olives noires dénoyautées, 2 oeufs, 1 jaune, 2 c à café de moutarde forte, 10 cl d'huile, 1 citron vert, 1 c à soupe de rhum, sel, poivre.
Faites durcir 2 oeufs pendant 10 mn. Rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers. Rincez la frisée. Egouttez le crabe. Otez les cartilages. Emincez le poivron et les coeurs de palmier. Réunissez ces ingrédients dans un saladier avec les olives. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et le jus de citron vert. Versez l'huile en filet. Salez. Poivrez Parfumez de rhum. Versez sur la salade et servez.
Alexandre Pukall
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