Publiée le 01 Août 2010
Lavez soigneusement une belle chicorée frisée. Préparez la vinaigrette en
mélangeant 1 pincéede sel avec 1 c a soupe de jus de citron et 1 c a soupe
de moutarde. Incorporez ensuite 3 c à soupe d'huile d'olive. Couper 100gr de
pain de campagne en petits dés, les frotter d'ail pis les faire griller sous
le grill du four.
Chauffer 1 c a soupe d'huile et 10gr de beurre dans une poêle et y faire
dorer les dés de pain puis les égoutter sur du papier absorbant.
Mettre la salade dans un saladier avec les croûtons, parsemez de ciboulette
et arroser de vinaigrette, mélangez et servez.
michèle bergeotte
Cuisiner fevrier 2000
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