Publiée le 01 Août 2010
Recette du SUD-OUEST ( Le PAYS BASQUE )
1 kg de pommes de terre
1 ou 2 chapeaux de cèpes
lardons de ventrèche ou de jambon
pimientos
piments verts d'Espelette
sel, poivre, graisse
1 tranche de jambon de Bayonne
Coupez l'ensemble de tous les ingrédients en petits cubes.
Faites fondre la graisse dans une grande poêle et versez d'abord les pommes
de terre. Laissez-les cuire une dizaine de minutes puis ajoutez les autres
ingrédients.
Arrêtez la cuisson au bout de 10 autres minutes et égouttez dans une
passoire. Faites frire la tranche de jambon d'un aller-retour. Salez et
poivrez dans l'assiette.
C.Queyroix
Jeanne Ourtiague - Ithurburia 64220 - Saint-Michel © 1997 - Les Editions du Curieux
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