Publiée le 01 Août 2010
Corse : Desserts - Beignets, galettes
2 kg de farine,
1,5 kg de pommes de terre,
4 oeufs, du sucre et un peu de levain.
Couvrez d'eau les pommes de terre, salez légèrement. Aussitôf
cuites, les passer au presse-purée. A l'eau de cuisson ajoutez le
beurre, le sucre, le levain délayé à l'eau, les oeufs entiers mais
battus et la farine. Il faut se servir de la pâte dès quelle sera
levée, pour former des beignets à là cuiller.
Regis
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