Publiée le 03 Novembre 1999
A faire le matin pour le soir. 1 litre de lait, 1/2 fromage de chèvre sec, huile d'olive, ail, thym, fines herbes, sel, poivre.
Faire un caillé avec le lait et le faire égoutter quelques heures. Il faut qu'il soit bien compact et le moins humide possible. Râper le chèvre et le mélanger au caillé. Ajouter quelques cuillerées d'huile d'olive, 2 gousses d'ail broyé si vous aimez, sel, poivre, un peu de thym et des fines herbes. Moulez en rond, dégustez dans les 6 jours.
Alexandre Pukall
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