Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 minutes. Pour 6 personnes: 1 kg de fruits mélangés: cerises, fraises, framboises, abricots, groseilles, prunes... selon la saison ou mélange de fruits au sirop, 30 à 50 g de sucre en poudre (selon le choix des fruits), 1 jus citron, 150 g de fromage blanc, 100 g de sucre en poudre, 2 blancs d'oeufs, 2 cuillerées à soupe de kirsch.
Eplucher les fruits, les dénoyauter si nécessaire, les couper en petits morceaux. Les mettre dans un grand compotier avec un peu de sucre en poudre, plus ou moins selon les fruits choisis et le jus de citron. Tenir au frais en réfrigérateur en couvrant le compotier afin que l'ensemble soit extrêmement frais. Fouetter le fromage blanc avec le sucre en poudre et le kirsch (facultatif). Mettre les blancs en neige très ferme. Mélanger délicatement les deux préparations. Verser cette mousse sur les fruits rafraîchis et servir bien glacé.
Alexandre Pukall
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