Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 10 mn
Catégories: Rhône-Alpes; Desserts
Pour 6 personnes :
200 g de farine
150 g de beurre
1 oeuf
10 g de levure de boulanger
30 g de sucre
1 pincée de sel
1 citron
sucre semoule
Faites dissoudre la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède. Pendant ce temps, délayez l'oeuf entier dans le beurre ramolli mais pas fondu avec le sucre et le zeste du citron. Ajoutez la farine tamisée, le sel, la levure, pétrissez en incorporant la farine petit à petit. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la terrine et des mains, à la manière de la pâte à brioche (20 minutes). Remettez-la en boule dans la terrine, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une heure et demie à 2 heures, selon la température ambiante. Étendez-la sur la table, en lui conservant sa forme ronde, sur 4 à 5 millimètres d'épaisseur. Posez-la sur la tôle du four graissée et farinée légèrement, relevez les bords avec les doigts humides en les torsadant en bourrelet. Saupoudrez largement de sucre semoule. Mettez au four chaud 240° (8 au thermostat) 8 à 10 minutes. Lorsque les bords sont dorés, la galette est cuite. Certains aiment la galette à peine cuite et molle, d'autres la préfèrent ferme et croustillante. Choisissez. De toute façon, servez-la tiède.
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