Publiée le 01 Août 2010
il faut:
le jus d'un citron
8 fonds d'artchauts
4 échalotes grises
50g de beurre salé
12 cl de muscadet
20 cl de crème fraiche
1 cuil à café de moutarde à l'ancienne
porter à ébulition 2 litre d'eau et le jus de citron
y faire blanchir les fonds d'atichauts pendant 5 mn
les égoutter et les emincer
conserver 50 cl de liquide et le faire reduire de moitié
émincre les échalotes
les faire fondre dans le beurre
ajouter muscadet, crème, moutarde, les artichauts et saler
laisser mijoter à feu doux 15 mn jusqu'a ce que les légumes soient tendres
en garnir les crêpes
"Laurent Thiery"
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