Publiée le 01 Août 2010
la pate etant etalee a une epaisseur de un cm, sans motifs. La composition de la pate
qu'elle donne - 250 g farine, 100 g beurre, 100 g sucre, 75 g fruits confits,
20 g d'amandes coupees en lamelles, 2 oeufs entiers, 1 pincee de canelle en
poudre - correspond bien a celle de ce que d'autres nomment palets.
Par contre, le volume Bretagne de l'inventaire du patrimoine culinaire fait
bien la meme distinction que toi entre galette bretonne (ou sable breton,
galette fine, galette sablee bretonne) et palet breton (ou galette epaisse,
galet, palet de Bretagne). D'apres ce volume, la galette bretonne (fine) est
anterieure au palet breton, ou galette epaisse.
Rene Gagnaux
Simone Morand
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