Publiée le 10 2001
Categories : Epices et condiments
2 tbsps Graines de coriandre
1 tbsp Graines de cumin
10 Cosses de cardamone
2 tsps Graines de moutarde
2 tsps Fenugreek
2 tsps Poivre noir en grains
1 tsp Clous de girofle
6 cm Bâton de canelle cassé en deux
Faites revenir à sec les graines dans une poèle en fonte. Elles ne
doivent absolument pas brûler. Dès qu'elles dégagent leur arôme, versez
les dans un mortier et réduisez en poudre.
Stockez dans un pot étanche. Cette poudre se conserve environ un mois au
frais et à l'obscurité.
Recette partagée par Saty/Sharon Raghavachary
Traduction : François Leloup
The Gourmet Magazine
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