Publiée le 01 Août 2010
Oeufs de caille cuits durs, coupés en deux, salés, poivrés, roulés dans la ciboulette hachée.
Tarama mélangé à du mascarpone, brins d'aneth.
Crème d'anchois mélangée à du mascarpone et à des olives noires hachées.
Chavroux (fromage de chèvre frais) mélangé à un peu de crème et de persil haché.
Jaunes d'oeufs durs écrasés avec de la mayonnaise et du raifort modelé en petites boules.
Travaillez une boîte de crabe avec la mayonnaise bien citronnée, quelques câpres et un jaune d'oeuf dur écrasé. Beurrez un toast, garnissez-le de la préparation et surmontez d'un cornichon coupé en d'éventail et d'un petit morceau de tomate.
Travaillez du fromage blanc avec de la crème de chester et quelques lanières de poivrons. Salez, poivrez, beurrez le toast, garnissez avec la préparation et une olive.
Travaillez da fromage blanc avec sel, poivre, persil, oignons et ail hachés. Beurrez le toast, tartinez-le de la préparation et disposez en croix deux filets d'anchois.
Mélangez avec de la mayonnaise citronnée du saumon en boîte bien égoutté. Ajoutez un oeuf dur bien écrasé et du persil haché. Beurrez un toast, tartinez-le de la préparation et garnissez avec deux lanières de tomates.
Roquefort malaxé avec du beurre, de la sauce anglaise, du poivre du moulin et du cognac.
Fromage blanc enrichi de fines herbes ou d'oignon finement haché, de sel et de poivre.
Fromage blanc faiblement coloré de ketchup, assaisonné de sel et de poivre et rehaussé d'un filet de whisky. Garnir d'une crevette ou d'un anchois roulé.
Camembert mélangé à parts égales avec du roquefort, adouci d'un peu de beurre et parfumé au cognac.
Chèvre agrémenté d'une amande effilée.
Gruyère reposant sur une couche de beurre moutardé.
Vieux Hollande saupoudré de sel de céleri.
Munster au cumin.
Alexandre Pukall
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