Publiée le 01 Août 2010
(à préparer la veille)
pour 4 personnes
500 g de tomates fraiches;
1gousse d'ail écrasée;
1 l de jus de tomate;
200 g de comcombres épluchés
100 g de poivrons verts
100 g d'oignons taillés en tout petits dés;
100 g de mie de pain en chapelure
10 cl de bon vinaigre de vin;
1/2 l de bouillon de vollaile
sel, poivre, piments d'espelette
Monder et épépiner les tomates. Mixer avec l'ail écrasé.
Ajouter jus de tomate, bouillon, vinaigre, assaisonnement
Mixer à nouveau
Ajouter la chapelure
Garder au frais.
Au moment de servir, ajouter concombres, poivrons et oignons
Adaptation: J.Paul Mutin
Auberge de la Galupe, Urt (Pyrénée Atlantiques)
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