Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 pers
Préparation 45 mn
2 à 3 heure à l'avance
3 concombres
2 cuil à soupe de moutarde
1 citron
1 boite de crabe
1 boite d'oeufs de lumps rouges
Quelques petites crevettes roses décortiquées
sel, poivre
1 bouquet d'herbes fraîches : aneth, persil ou ciboulette
Pressez le jus du citron. Pelez les concombres, fendez les en deux dans le
sens de la longueur, eliminez soigneusement les graines avec la pointe d'un
couteau. Râpez très finement la pulpe. Lavez, épongez et ciselez les herbes.
Ouvrez la boite de crabe, égouttez son contenu. Dans une soupière, émiettez
la chair puis ajoutez le concombre râpé.
Dans une tasse, délayez la moutarde avec le jus de citron, salez, poivrez
puis versez sur la préparation. Complétez avec de l'eau froide en quantité
suffisante pour obtenir une consistance agréable, soit 1/2 litre environ.
ajoutez les crevettes. Placez au réfrigérateur au moins 2 ou 3 heures.
Au moment de servir ajoutez les herbes et les oeufs de lumps. Ajoutez plus
de jus de citron si vous appréciez.
"Pomme Drevard"
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