Publiée le 24 Juin 2000
pour 6 personnes
lait 25cl
sucre en poudre 200gr
beurre 120gr
tapioca 200gr
oeufs 4
fromage blanc non battu 150gr
citron 1
sel fin une pincée
porter le lait à ebullition en luiajoutant le sucre et le beurre en morceaux
à ébullition baisser le feu pour obtenir un simple fremissement, ajouter le
tapioca en pluie remuer une mn puis laisser cuire 7 à8 mn sans y toucher,
retirer du feu
chauffer le four th6 180°
incorporer un à un au tapioca les oeufs entiers puis le fromage blanc le
zeste du citron et le sel
verser dans un moule beurré et cuire dans un plat contenant de l'eau 30mn
laisser refroidir et mettre au frigo au moins 6h servir en tranches avec de
la crème anglaise
michèle bergeotte
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