Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 175 g de corn-flakes, 80 g de sucre glace, 50 g de beurre, 1 c à soupe de jus d'orange (ou de liqueur d'orange, 1 avocat, 1 citron, 250 de fromage blanc, 100 g de crème fraîche, 3 c à soupe de sucre semoule, 1/2 orange, 1 1/2 c à café de gélatine en poudre, 1 blanc d'oeuf. Pour décorer: tranches d'orange et d'avocat à volonté.
Passez les corn-flakes au mixeur, ajoutez-leur le sucre, le beurre et le jus ou la liqueur d'orange. Tapissez le fond d'un moule à manqué de 18 cm de diamètre de papier d'aluminium beurré. Tassez le mélange aux corn-flakes dans le fond du moule et mettez au réfrigérateur. Pendant ce temps, pelez l'avocat, retirez le noyau, réduisez la chair en purée avec le jus de citron, mélangez-la au fromage blanc. Ajoutez la crème fraîche fouettée, le zeste d'orange râpé et le sucre, puis la gélatine dissoute au préalable dans 1 c à soupe d'eau tiède, et enfin le blanc d'oeuf battu en neige. Versez le tout sur les corn-flakes et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Démoulez et décorez à volonté de tranches d'orange et d'avocat citronné.
Alexandre Pukall
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