Publiée le 01 Août 2010
Pour 12 personnes
Preparation : 1 h 30.
Cuisson : 1 h 15.
Ingredients :
Pour la pate :
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre
sel fin
Pour la garniture :
500 g de pommes acides
500 g de fromage blanc
50 g de raisins secs
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
20 cl de creme fleurette
1 sachet de preparation pour creme anglaise
Preparation :
Confectionnez la pate brisee avec la farine, le sucre en poudre, 1 pincee de sel, le beurre et 2 a 3 cuillerees a soupe d'eau froide. Laissez celle-ci reposer au refrigerateur pendant 1 heure.
Preparez la garniture : melangez le fromage blanc avec le sachet de creme anglaise et le sucre.
Separez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les blancs en neige ferme, avec la creme fleurette. Melangez les jaunes d'oeufs et les raisins secs avec la preparation au fromage blanc. Ajoutez les blancs en neige.
Pelez les pommes, retirez-en le coeur, puis emincez-les.
Abaissez les deux tiers de la pate brisee et tapissez-en le fond d'un moule a manque. Decoupez dans le reste de pate une bande que vous appliquez sur le pourtour du moule.
Remplissez avec la preparation a base de fromage blanc. Couvrez avec les lamelles de pommes en rosace. Faites cuire au four a 180°C (th. 5) en position basse, pendant 1 heure 15.
Christophe Plovier
http://www.cuisineaz.com/gateau_pommes_fromage_blanc.htm
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