Publiée le 03 Octobre 1999
Tamisez 250 g de farine avec 1 sachet de levure en poudre et une pincée de sel. Versez-la en fontaine. Au centre, mettez 1 oeuf battu avec 100 g de sucre et 1 zeste de citron râpé. Mélangez et incorporez également 100 g de beurre ramolli. Roulez la pâte obtenue en boule et posez-la au milieu d'un moule à manqué. Etalez-la avec les doigts et posez par-dessus 300 g de raisins blancs lavés et égrenés. Travaillez 2 jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre, ajoutez 200 g de crème fraîche et les blancs battus en neige. Versez sur les raisins et faites cuire 1 h à four moyen.
Alexandre Pukall
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