Publiée le 01 Août 2010
350 gr de farine,
190 gr de beurre,
175 gr de sucre,
6 jaunes d'oeufs,
fleur d'oranger.
Sur une table de cuisine, mélanger la farine et le sucre.
Intégrer le beurre par petits morceaux en l'incorporant
dans la farine avec le bout des doigts. Creuser une
fontaine au centre de la masse pâteuse et y mettre les
jaunes d'oufs. Pétrir alors la pâte à la main et en faire
une boule. Aplatir et amener aux dimensions d'un moule
de 24 centimètres. Placer la galette dans le moule ;
rectifier au besoin la surface. Dorer au jaune d'ouf et
dessiner, à la fourchette, de grandes raies. Mettre au
four et laisser cuire environ 90 minutes. Laisser
refroidir avant de démouler.Accompagner d'un cidre
doux.
lolo
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