Publiée le 01 Août 2010
Omelettes : 8 oeufs / 3 cl de frèche craîme liquide / 1 c. à soupe d'huile / muscade / sel / poivre du moulin.
Fines herbes fra^ches hachées : 1 c. à soupe de persil / idem de sauge / idem de basilic / idem de cerfeuil / idem de ciboulette / idem d'estragon.
1 c. à soupe de beurre ou margarine / fines herbes entières.
Garniture : salade verte / ail
Battre rapidement tous les ingrédients de l'omelette.
Diviser cet appareil en 6 parts rigoureusement égales.
Ajouter à chacune une herbe différente et mélanger rapidement. Cuire ces 6 omelettes successivement dans 1 petite poêle (d'environ 18 cm de diamètre) enduite de beurre ou margarine. La cuisson doit être "baveuse". Faire glisser chaque omelette sur la précédente dans le plat de service. Tasser puis serrer ce gâteau dans un film plastique jusqu'à ce qu'il ait refroidi.
Le décorer de fines herbes entières. Le servir avec une salade à l'ail ou à l'échalote.
Daniele
"La cuisine aphrodisiaque" de Sophie Hachet, éd. SAEP, Colmar.
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