Publiée le 01 Août 2010
Préparation : 30 minutes, cuisson : 60 minutes
Ingrédients:
pour 12 crêpes, la pâte:
150 g de farine
30 cl de lait
2 gros oeufs
1 pincée de sel
2 c à s de sucre
2 c à s d'huile
zeste de citron
crème au citron
3 oeufs
3 citrons
200 g de sucre
75 g de beurre
sucre glace
Préparation:
1- Préparez la pâte à crêpes. Laissez-la reposer.
Ajoutez un peu d'eau si elle semble trop épaisse.
Faites cuire avec un peu de beurre une douzaine de crêpes fines.
2- Préparez d'autre part la crème au citron,
danss une petite casserole inox, mettez les oeufs entiers, le sucre
et le jus de citron avec leurs zestes râpés. Remuez le mélange à feu doux.
Celui-ci d'abord liquide, s'épaissit peu à peu et devient crémeux.
Retirez du feu juste avant l'ébullition, filtrez à travers un tamis fin
pour éliminez les zestes. Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans
la crème encore chaude et mélangez.
3- Beurrez un moule à manqué de même diamètre que les crêpes.
Chemisez le fond avec un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
4- Placez la première crêpe, recouvrez-la d'une très mince couche de crème
au citron.
Placez une deuxième crêpe et remplissez le moule jusqu'à épuisement des
ingrédients.
5- Faites cuire ce gâteau 20 minutes à four moyen.
6- Laissez refroidir, démoulez, saupoudrez de sucre glace.
Variante: Le gâteau de crêpes aux pommes.
Préparez une compote de pommes avec 1kg de pommes,
50 g de sucre et une pointe de cannelle.
Réalisez le gâteau en superposant les crêpes nappées de compote.
Saupoudrez la dernière crêpes de sucre glace.
Servez frais.
Eric Potaux
Aucun commentaire sur Gateau de crepes au citron