Publiée le 01 Août 2010
Pour la pâte:
125 g de beurre ou margarine,
250 g de sucre,
4 -5 oeufs,
1 cuill. à soupe de rhum,
1 cuill. à soupe de cannelle,
1 pincée de sel,
200 g de farine,
de la graisse pour le moule à gaufres.
Entre autres:
150 g de couverture au lait entier,
500- 800 g de fraises,
200 g de crème fraîche, du sucre selon goût,
1 sachet de Kremfix,
500 ml de crème glacée,
quelques feuilles de fraises,
1 flacon de coulis de fraises.
Cours et préparation: battre en mousse le beurre ramolli avec le sucre.
Petit à petit ajouter les oeufs et le rhum.
Mélanger la cannelle, le sel et la farine et tamiser le tout sur la masse aux oeufs.
Préchauffer le moule à gaufres et le graisser.
Remplir la partie inférieure en partantdu milieu avec env. 1 cuill. à soupe de pâte.
Fermer rapidement l'appareil et presser les poignées.
Cuire les gaufres suivant les indications du fabricant du gaufrier.
Rouler les gaufres encore chaudes en forme de rouleaux ou cornets, puis laisser refroidir.
A présent, faire fondre la couverture au bain-marie ;
Y tremper un côté des rouleaux ou la pointe des cornets.
Laisser complètement figer sur une claie à pâtisserie.
Entre-temps, laver les fraises.
Réserver quelques beaux fruits pour la décoration.
Equeuter les autres fraises. Réduire en purce les fruits.
Battre la crème en chantilly avec le sucre et le Kremfix.
La mélanger avec les fraises.
Avant de servir, remplir les rou leaux ou ies cornets avec cette crè me aux fraises.
Servir sur des assiettes avec une tranche de crème glacée.
Décorer avec les fraises réservées ainsi que les feuilles.
Verser le coulis sur la glace.
Si vous ne possédez pas de moule à gaufres,
Vous pouvez malgré tout réaliser de succulents cornets en pâte feuilletée.
Il suffit pour cela d'abaisser la pâte sur env. 3 mm
Découper dans du papier aluminium super résistant des rectangles d'env. 11 X 22 cm.
Enrouler en forme de cornet.
Découper avec le couteau ou la roulette à pâtisserie la pâte feuilletée en lanières d'1 cm
de large
Enrouler tout d'abord une lanière autour du cornet et ce, en commençant à la pointe
Avant de continuer avec une autre lanière;
Badigeonner à chaque fois l'extrémité avec du jaune d'oeuf battu.
Continuer de cette façon, jusqu'à obtention d'un cornet.
Veiller à ce que les raccords de pâte se trouvent toujours sur un seul coté
Badigeonner la partie extérieure du cornet avec un oeuf brouillé et parsemer de sucre
cristal.
Déposer les cornets, côté raccord vers le bas, sur une tôle à pâtisserie rincée à l'eau
froide.
Température de cuisson:
four électrique préchauffé à 200° C,
four à chaleur tournante env. 180° C.
Temps de cuisson: env. 15 minutes.
Laisser légèrement refroidir les cornets, puis retirer avec précaution le papier aluminium.
Tremper la pointe ou la partie inférieure dans le chocolat fondu;
Laisser figer sur une claie à pâtisserie.
N.B.: S'il reste des gaufres conservez les dans une boite hermétiquement fermée.
Adaptation: J.Paul Mutin
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