Publiée le 01 Août 2010
-pour 2 pots
-2kg de raisin blanc
-500gr de sucre en poudre
lavez et egrenez les raisins gardez une douzaine de grains, mettez les
autres dans une bassine à confiture. Portez à feu doux et faites éclater les
grains en pressant les grains contre la paroi de la bassine à l'aide d'une
écumoire
passez le jus au traver d'une passoire fine, mesurez le et reversez dans la
bassine ajoutez 300gr de sucre par litre de jus, faites bouillir jusqu'à
réduction de moitié
environ 10mn avant la fin ajoutez les grains reservés, verifiez la cuisson
en versant une goutte dans une assiète elle doit prendre en gelée, versez
dans des pots en répartissant les grains
si le raisin est acide vous pouvez aller jusqu'a 500gr de sucre par litre de
jus
"michèle bergeotte"
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