Publiée le 02 2000
2kg d'oranges non traitées et à peau fine, 2 citrons non traités, 3kg de
sucre, 3l d'eau
laver et peler les oranges . Garder les zestes. Couper la chair en morceaux.
Faites cuire doucement une bonne heure et demi avec 3l d'eau . Hachez fin
les zestes d'orange. Les mettre dans 1l d'eau avec le jus filtré des citrons
et le sucre. Faire cuire à petits bouillons 30mn.
Passez la cuisson des oranges au travers d'un linge (sans assouplissant ni
lessive) fin. Mélangez ce jus au sirop de citrons. Faire cuire à petits
bouillons pour que la gelée couvre l'écumoire.
Mettre en pots et couvrir aprés refroidissement
michèle bergeotte
Libelle Rosita Les confitures et conserves simples par Annie Bouquet
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