Publiée le 01 Août 2010
Peler quelques gousses d'ail, les couper en lamelles. Avec un petit
couteau, inciser le gigot un peu partout, glisser une lamelle d'ail et
un peu de romarin (frais c'est meilleur) dans chaque incision. Mettre le
gigot dans un plat à four chaud (220°). Le temps de cuisson varie selon
les goûts: 1/4 d'heure par livre pour ceux qui l'aiment très rose, 20
minutes pour ceux qui l'aiment un peu rosé, 25 min. pour ceux qui
l'aiment à point.
Suggestion d'accompagnement: des pommes de terre nouvelles brossées mais
non pelées, entières, à mettre dans le plat du gigot dès le débutr de la
cuisson, avec du gros sel et un peu d'huile d'olive.
Nathalie Chiva
Gigot d'agneau, donc 1kg5 à 2kg soit 40 à 50 minutes de cuisson dans un four à
200°/220°
suivant que tu le veux plutôt très rose ou cuit et AU MOINS 1/4 d'heure de
repos, enveloppé dans du papier d'aluminium par exemple et au "tiède" donc pas
dans le four. En général, je pose mon gigot enveloppé sur un billot de bois, je
recouvre le tout d'un torchon épais et par dessus je mets une vieille serviette
de bain pliée en 2. Il m'est arrivé de le garder comme cela 1 heure et il
était toujours chaud et tendre.......!
Avant de le cuire, frotte tout ton gigot avec une gousse d'ail coupée en 2. Si
tu veux en mettre, glisse quelques lamelles entre la chair et l'os ou sous la
couche de graisse mais évite de transpercer la chair. Si tu aimes vraiment le
goût de l'ail avec l'agneau, mets des gousses non épluchées autour du gigot et
tu les serviras telles quelles ou bien tu les écraseras dans le jus.
minoumorin@aol.com (Michele Morin)
fr.rec.cuisine
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