Publiée le 01 Août 2010
pour 6 personnes
préparation 20mn, cuisson 1h10
facile, à commencer la veille
- 1 gigot d'agneau de 2kg
- 1,5kg de petites pommes de terre
- 1 tête d'ail
- 1 brin de romarin
- 1 c a soupe d'origan séché
- le jus de 2 citrons
- 4 c a soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
1- la veille : frottez le gigot avec 2 c a soupe d'huile mélée à l'origan.
Pelez 4 gousses d'ail, émincez les en bâtonnets. Détachez lez aiguilles de
romarin. Entaillez régulièrement le gigot avec un couteau et glissez dans
les entailles un bâtonnet d'ail salé et poivré et des aiguilles de romarin.
2- Posez le figot dans un plat à four, recouvrez d'un film et laissez
mariner au frais jusqu'au lendemain.
3- Le jour même : préchauffez le four th8 240°C 460°F. Brossez les pommes
de terre et cuisez les 10mn à l'eau bouillante salée. Détaillez le reste des
gousses d'ail, écrasez les légèrement dans les peler.
4- Placez les pommes de terre épluchées autour du gigot avec l'ail et
arrosez du reste d'huile. Versez le jus de citron dans le plat.
5- Faitez cuire pendant 15mn, puis salez et poivrez le gigot, baissez le
four à th7 210°C °F et poursuivez la cuisson 45mn en remuant régulièrement
les pommes de terre en arrosant le gigot avec le fond de cuisson.
6- Couvrez le gigot cuit de plusieurs couches de papier alu, laissez reposer
à l'entrée du four 10mn au moins avant de servir.
vin conseillé :
anjou, chinon ou bourgueil
michele bergeotte
cuisine gourmande juillet août 2000
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