Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes:
cuissot de sanglier / gousses d'ail / petit verre d'eau-de-vie / huile,
se1, poivre.
Préparation
. Peler les gousses d'ail et les couper en deux. Inciser le gigot avec la
pointe d'un couteau, pour y piquer les morceaux d'ail. Saler et poivrer.
. Déposer le gigot dans un plat huilé. Cuire environ 2 heures à four chaud
(th. 8, 250°C), en arrosant fréquemment de jus en cours de cuisson. La
viande doit être bien cuite.
Au moment de servir, flamber le gigot à l'eau-de-vie. Servir avec des
tomates farcies et de gros oignons rôtis.
Vin conseillé: Patrimonio rouge, vieux de 5 ou 6 ans
trouvé sur le web par Arlette
Ferme auberge Campo di Monte à Murato
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