Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 45 mn
Cuisson: 5 mn
Catégories: Ile-de-France; Viandes
Pour 6 personnes :
1 gigot de 2 kg
sel, poivre
60 g de beurre
2 gousses d'ail
Une heure avant de mettre le gigot au four, piquez-le de multiples petits éclats d'ail. Enduisez-le de sel et de poivre. S'il est au réfrigérateur, sortez-le au moins 3 heures avant de le faire cuire. Faites chauffer le four au maximum pendant 15 minutes. Posez le gigot sur la grille de la lèchefrite. Faites-le saisir pendant 15 minutes, puis baissez le feu et finissez la cuisson à four moyen (6 au thermostat). À mi-cuisson, mettez un demi-verre d'eau dans la lèchefrite. Vérifiez la cuisson à la pointe d'une aiguille à brider enfoncée jusqu'à l'os. Elle doit ressortir avec le bout chaud. Éteignez le four. Laisser gonfler encore pendant 5 minutes. Découpez en recueillant le jus que vous servirez en saucière chauffée avec celui de la lèchefrite et le beurre ajouté par fractions dans la sauce chaude.
Vin conseillé: Saumur-Champigny
ELLE 2000 recettes
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