Publiée le 01 Août 2010
pour 6 personnes
préparation 20mn, attente 3h
cuisson 1h
-1.6kg de gigot d'agneau, 2 têtes d'ail, 1 c a soupe de moutarde, 1 c a
soupe d'herbes de provence, une brindille de romarin, 1 bouquet de persil
plat, 1 c a soupe d'huile, sel, poivre.
1-Sortez le gigot du frigo. Pelez 4 gousses d'ail. Fendez les et piquez les
dans le gigot. Badigeonnez le d'huile et frottez le d'herbes de
provence.Laissez le 3h à température ambiante.
2-Préchauffez le four th 8 240°C 460°F. Placez le gigot dans un plat à four
avec 8 gousses d'ail non pelées
3-Enfournez et laissez cuire 45mn. Au bout de 10mn salez et poivrez,
retournez le en cours de cuisson en l'arrosant de son jus.
4-Au terme de la cuisson, enveloppez le gigot dans une feuille d'alu et
laissez reposer 10mn
5-Jetez le gras de cuisson. Versez 20cl d'eau dans le plat non lavé. Faites
bouillir et réduire 10mn en grattant les sucs au fond du plat et en écrasant
les gousses d'ail. Filtrez le jus.
6-Allumez le grill du four. Hachez le persil avec le romarin émiétté et les
3 gousses d'ail. Salez poivrez. Etalez la moutarde sur le gigot. Recouvrez
le de persillade et passez sous le grill. servez accompagné de la sauce dans
une saucière.
michèle bergeotte bergeotte@hotmail.com
Cuisine Actuelle fevrier 1992
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